高品质白酒系列——习酒·道舍或将引领市场消费高潮?

存钱不如存酱酒,酱酒被誉为“酒类液体黄金”,高端酱酒具有:稀缺性、高利润、投资价值等特点。酱酒由于制作工艺适合长期存放,时间越久,酒质越高,叠加酱酒产能缓慢,更显稀缺性,因此天然具备投资和收藏属性。

据酒业家统计,酱香型白酒的渠道利润率大约在20%以上,显著高于行业平均水平。且酱酒在渠道利润的支撑下,经销商推广动力强,积极进行陈列与补货,从而实现加速消费者认知,提高产品销售率。

贵州习酒股份有限公司是贵州习酒投资控股集团有限责任公司旗下控股子公司,公司始终秉承中国传统白酒技艺精华,坚守纯粮固态发酵工艺,打造酱酒道舍,为广大消费者带来更多福音。

习酒·道舍产区来自赤水河中游河谷,酱酒核心区,这也造就了道舍酒品质出众的优点。

首先,赤水河中游自然资源得天独厚、酿酒环境不可复制。低凹的河谷地带,空气流动平稳,特殊的环境结构利于酿酒微生物的繁衍聚集,形成了丰富的酿酒微生物群落。以此土壤为窖泥,在浸润作用下,微量元素也会迁移至发酵液中,最终也会随之迁移到酒液中,从而赋予酒液甘醇香美的特征。

其次,酿酒水源来自于有着“美酒河”之称的赤水河。赤水河水质纯澈透明、微甜爽口、降解物少,水质硬度适中。地面水和地下水经两岸的紫土层流入赤水河中,既溶解了多种对人体有利的微量元素,水的PH值保持7.2～7.8之间,呈碱性,更利于提高酿酒微生物的生长。

同时道舍选用当地优质红缨子糯高粱为原料。该糯性红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达90%以上,十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤,使每一轮的营养消耗有一合理范围。富含1.68%的单宁,通过酱香型白酒传统工艺发酵,使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸及特殊的芳香化合物和多酚类物质,能赋予白酒特殊的芬香。

曲,乃酒中骨。道舍坚持选用优质小麦制曲,其颗粒坚实饱满、均匀皮薄,同时更富麦胶蛋白和麦谷蛋白。这些蛋白质在适当的温度和酸度下会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质,参与到酿酵过程中,从而生成酒体中的独特醇香物质,达到酒体饱满、香气幽雅的良好效果。

并承袭古法传统“12987”工艺,历时一年酿造、二次投粮、九次蒸煮八次发酵、七次取酒、长期窖藏、精心勾调等繁琐的工艺,且讲究天时地利人和,端午制曲,重阳下沙,轮回蒸煮,分期取酒,这一过程不仅仅是人力付出,更有四季更替的气候,和多种微生物参与发酵,让酒体变得香气氛氲,层次丰富醇正优雅。

最后,道舍酒酒厂采用陶罐窖藏法,陶坛透气性好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,坛内酒液也可实现呼吸,从而能加速酒的酷化、氧化、还原反应的速度。微氧环境和呼吸作用,能促使酱酒在窖藏中不断陈化老熟,越陈越香。

好地好水好粮,再加上好曲好艺好窖,造就了道舍酒酒体醇厚,香柔好入口的独特口感。当前,贵州道舍酒业有限公司诚招经销商,欢迎有兴趣的伙伴来了解项目详情,一起见证习酒·道舍发展历程。

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