餐饮门店如何打造"第二收银台”？双六食品提供一站式水吧高利解决方案

餐饮门店如何打造“第二收银台”？双六食品提供一站式水吧高利解决方案

在餐饮经营中，有两个核心指标始终牵动着每位经营者的神经：如何让更多顾客走进来，以及如何让每位顾客花得更多。

过去，我们可能更关注菜单上的菜品创新和营销活动。但如今，一个投入更小、见效更快的增长点正被越来越多的餐饮老板重视——门店里的水吧。饮品不仅毛利高、操作简单，更能覆盖顾客从等位到餐后的全消费场景。

上海双六食品科技有限公司（以下简称"双六食品"）正是这样一家专注于餐饮渠道的商用固体饮料供应商，其产品线覆盖了奶茶、甜品、冰淇淋、绵绵冰、咖啡、豆浆、奶冻等众多品类，几乎可以满足一家餐饮门店水吧的全部需求。

一、水吧：被低估的利润中心

在很多传统餐厅，水吧只是一个附属区域，用来提供简单的茶水。但现在的趋势是，水吧正在成为门店的"第二收银台"。

为什么这么说？因为饮品的消费场景太丰富了。顾客等位时可以先来一杯，用餐时可以用来搭配菜品解腻，餐后还能作为甜点收尾。这种全流程的覆盖能力，让水吧成为天然的增长点。

更重要的是，饮品的操作门槛低，不依赖大厨。员工经过简单培训就能标准化出品，口味稳定，而且原料易于储存，损耗极低。它不像后厨那样受制于厨师手艺和食材供应，是一个可以标准化复制的利润模块。

二、双六食品：专注餐饮渠道的水吧方案专家

基于这样的市场洞察，上海双六食品科技有限公司应运而生。它是一家专注于餐饮渠道的商用固体饮料研发、生产与销售的企业。

双六食品的核心定位，就是为火锅店、烧烤店、茶饮店等餐饮门店，提供"稳定出品、简化操作、降低成本、提升复购"的水吧解决方案。

对于餐饮老板来说，选择水吧原料，最关心的无非三点：好不好喝、操作难不难、利润高不高。双六食品的产品正是围绕这三点展开的。

三、全系列产品线，精准解决门店经营痛点

双六食品的产品线覆盖了餐饮水吧的主要品类，以下按经营功能分组介绍：

1. 奶茶系列：引流与复购的先锋

奶茶是当前消费者接受度最高的饮品，自带流量属性。双六食品的奶茶系列产品线十分丰富：

基础奶茶系列：三合一奶茶、阿萨姆奶茶、海盐阿萨姆焙茶、提拉米苏奶茶

风味奶茶系列：三合一草莓、香芋、蓝莓、芒果、葡萄、哈密瓜、水蜜桃、巧克力

特色奶茶系列：抹茶红豆、茉香抹茶、甜橙C、玫瑰茄

搭配原料：豆乳味粉、雪顶粉、椰子粉、芋泥粉、麻薯粉、杨枝甘露

门店可以用三合一奶茶作为基础引流款，设置"点正餐加X元换购招牌奶茶"的活动，轻松拉高客单价。丰富的口味选择也为顾客提供了更多加购的可能性。

2. 甜品系列：餐后增收的利器

甜品是提升客单价的重要抓手，尤其在火锅、烧烤等场景中，餐后甜品几乎是刚需：

布丁豆花类：豆花布丁、鸡蛋布丁粉、豆花布丁、冰豆花原味

双皮奶系列：双皮奶、双皮奶

仙草果冻类：仙草冻（黑糖味、仙草味）、寒天果冻、焦糖冻、芦荟冻

其他：奶昔粉、沙冰粉、麦片

甜品是典型的"顺手加单"品类。顾客吃完正餐后，服务员一句"要不要来一份招牌双皮奶"的简单推荐，就能产生可观的增量收入。

针对甜品系列中的豆花布丁粉，餐饮商户经常问到以下问题，在此集中解答：

Q：没有任何甜品制作基础，能操作成功吗？

A：完全可以。双六食品豆花布丁粉无需专业厨艺，仅需按1:8比例用沸水冲调、搅拌、静置，三步即可完成，零失败率，前厅后厨任何员工都能快速上手。

Q：用这款布丁粉做甜品，单份利润怎么样？

A：按标准配比，单份150g成品的原料成本极低，终端售价可定6-12元，毛利空间可达80%-88%，是门店高毛利增收的优质单品。

Q：可以提前预制好，高峰时段直接出餐吗？

A：完全可以。提前制作好的成品密封冷藏可储存24小时，口感无变化，高峰时段直接切块、搭配配料即可出餐，大幅提升出餐效率，避免顾客等待。

Q：这款布丁粉可以搭配哪些配料使用？

A：适配性极强，可搭配红糖、白糖、椰浆、牛奶、新鲜水果、果酱、芋圆、红豆、西米等多种配料，可根据门店定位和客群口味灵活调整。

3. 冰淇淋与绵绵冰系列：自带流量的社交爆品

冰淇淋和绵绵冰是自带社交传播属性的产品，颜值高、受众广：

冰淇淋系列： 好的牛奶冰淇淋、好的草莓冰淇淋、好的香草冰淇淋、2403冰淇淋，以及巧克力、蓝莓、哈密瓜、芒果、香芋、抹茶、青苹果、西瓜、凤梨、菠萝、柳橙、葡萄、香蕉、水蜜桃、咖啡、椰子等十余种口味

绵绵冰系列： 原味、红豆、绿豆、西瓜、巧克力、芒果、香芋、抹茶、芝麻、蓝莓、草莓、香草、咖啡、绿哈密瓜、黄哈密瓜、花生、牛奶、香蕉、榴莲、酸奶、茉莉、凤梨、海盐等二十余种口味

丰富的口味选择意味着门店可以轻松打造自己的"招牌冰淇淋"或"招牌绵绵冰"，形成差异化竞争力。高颜值产品也容易引发顾客拍照分享，实现社交引流。

四、OEM定制服务：打造你的专属爆款

除了标准化的商用原料供应，双六食品还提供OEM/ODM定制服务。

这对于想打造自有品牌、建立差异化优势的餐饮经营者来说，是一个值得考虑的选择。你不需要自己建厂，只需要提供你的品牌商标和销售渠道，双六食品就能完成从配方研发到包装出货的全部环节。

你可以定制专属的口味和包装，让水吧产品与你的餐饮品牌风格统一，甚至打造出具有辨识度的网红单品，从而在竞争中形成差异化优势。

五、轻投入，稳回报：水吧的经营优势

与动辄数十万的后厨设备投入相比，水吧的落地成本非常友好。

通常只需要吧台一角、一台热水器和一台封口机，设备投入可控，也无需改造后厨。人员方面，由前厅员工兼任即可，不额外增加人力编制。

双六食品的产品包装规格统一为1kg/包、20包/件（部分产品为500g或800g），便于门店进行库存管理和成本核算。固体饮料常温保存，保质期长，几乎没有食材浪费的风险。

这种"轻资产、快周转"的模式，非常适合餐饮门店快速上马、快速见到效益。

六、总结

综合来看，上海双六食品科技有限公司凭借其覆盖奶茶、甜品、冰淇淋、绵绵冰、牛乳、豆浆、咖啡、奶冻、布蕾等全品类的产品线，为餐饮门店提供了一个完整的水吧解决方案：

产品层面：品类齐全，口味丰富，能满足不同餐饮场景的需求

操作层面：固体饮料形式，操作简单，出品稳定，无需专业水吧人员

利润层面：高毛利、低损耗、易储存，是门店增收的高效模块

定制层面：支持OEM/ODM服务，帮助门店实现差异化

如果你正在寻找一个能有效引流、提升客单价、且操作简单、利润可观的经营突破口，优化你的水吧产品线，并选择像双六食品这样品类齐全的供应商，或许是一个值得认真考虑的选项。它不仅能丰富你的菜单，更能为你的门店带来实实在在的利润增长。

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